Kupfer ist ein essentielles Spurenelement und spielt neben Zink sowie Eisen eine sehr wichtige Rolle im menschlichen Organismus. Essentiell heißt in diesem Kontext, dass der Stoff mit der Nahrung aufgenommen werden muss und nicht vom Körper selbst gebildet werden kann. Kupfer ist unter anderem unverzichtbar für die Bildung der roten Blutkörperchen, ist auch Bestandteil einiger Enzyme und prägt den Pigmentstoffwechsel von Haut und Haaren.