Dinkelgras wurde im asiatischen Ararat-Gebirge bereits im sechsten Jahrtausend vor Christi angebaut und zählt zu den Urgetreiden. Sein Nährstoffreichtum macht das Süßgras wertvoll für das gesamte Immunsystem, es wird vor allem wegen seiner basischen Wirkung geschätzt. Darüber hinaus wird dem Gras eine nervenstärkende Wirkung zugeschrieben. Bereits Hildegard von Bingen beschrieb die legendäre Kraft des Dinkels.