Bio Erdmandeln

Die Erdmandeln schmecken wunderbar nussig-süß und eigenen sich als Snack zum Knabbern ebenso wie als ballaststoffreiche Zutat für viele Gerichte. Auch von Allergikern werden Erdmandeln sehr gut vertragen. Im Rahmen einer veganen oder kalorienreduzierten Ernährung leisten sie einen wertvollen Beitrag zur Versorgung des Körpers mit wichtigen Nährstoffen.

Was genau sind Erdmandeln?

Botanisch gesehen haben Erdmandeln, häufig auch Tigernüsse oder Chufanüsse genannt, weder mit Mandeln noch mit anderen Nusssorten etwas gemeinsam. Vielmehr gehören sie zur Familie der Gräser, bei denen sie als kleine beige-braune Knollen unter der Erde wachsen und den Pflanzen als Nahrungsdepot dienen. Archäologische Funde und Grabbeigaben beweisen, dass schon die alten Ägypter Erdmandeln kultivierten. Obwohl die leckeren Knöllchen nicht mit den Nüssen verwandt sind, erinnern ihr Geschmack und ihre Konsistenz an Haselnüsse und Mandeln.

Was ist das Besondere an Erdmandeln?

Der Anbau unserer rohköstlichen Bio Erdmandeln erfolgt nach den strengen Richtlinien ökologisch nachhaltiger Landwirtschaft. Weder das Saatgut noch die erbsengroßen Wurzelknollen kommen jemals mit Pestiziden, chemischen Zusatzstoffen oder mit Temperaturen über 42 °C in Berührung. Zudem verzichten die Bauern auf Monokulturen. Sie bewirtschaften ihre Äcker abwechselnd mit verschiedenen Pflanzen wie Hülsenfrüchten oder Hirse. Da diese jeweils unterschiedliche Anforderungen an die Nährstoffversorgung stellen, bleiben die Böden auch ohne künstliche Dünger fruchtbar. Hinzu kommt, dass nachhaltig produzierte Erdmandeln für einen guten Ertrag bedeutend weniger Wasser verbrauchen als konventionelle Mandeln. Das schont die Umwelt zusätzlich.

Warum sind Erdmandeln so gesund?

Die kleinen Knollen enthalten neben zahlreichen verdauungsfördernden, hervorragend sättigenden Ballaststoffen eine Vielzahl an Mineralstoffen wie Magnesium, Kalium, Eisen und Zink. Dazu kommen die Vitamine C und E sowie weitere pflanzliche Mikronährstoffe, die den Stoffwechsel anregen und die Nerventätigkeit unterstützen. Aufgrund der schonenden Herstellung sind in unseren verpackten Endprodukten alle Nährstoffe mit hoher Wertigkeit nahezu unverändert enthalten.

Unsere Bio Erdmandeln in Rohkostqualität bestehen zu rund 40 Prozent aus ernährungsphysiologisch wertvollen Kohlenhydraten, zu etwa 25 Prozent aus Fett und zu acht Prozent aus Eiweiß. Aufgrund ihres natürlichen, leicht verdaulichen Zuckeranteils schmecken sie angenehm süß. Da Erdmandeln von Natur aus glutenfrei sind, können sie auch von Menschen mit entsprechender Unverträglichkeit verzehrt werden.

Leckerer Snack zwischendurch

Um im Rahmen einer gesunden, kalorienreduzierten Ernährungsweise den Heißhunger auf Schokolade, Chips und Süßigkeiten zu stillen, sind Erdmandeln ideal. Sie schmecken herrlich süß und haben ein angenehm nussiges Aroma. Aufgrund ihres hohen Ballaststoffanteils sättigen sie sehr gut, sodass der Appetit rasch auf natürliche Weise gestillt ist. Es empfiehlt sich, die getrockneten Knollen einige Stunden vor dem Verzehr in Wasser einzuweichen.

Erdmandeln als Backzutat und Zuckerersatz

Fein gemahlene Tigernüsse sind in der Küche sehr vielseitig und werden sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten wie gehobelte Mandeln verwendet. In süßen Rezepten ersetzen sie einen Teil des Industriezuckers und verleihen Aufstrichen, Kuchen und Desserts eine bekömmlich natürliche Süße. Mit gehobelten Erdmandeln lassen sich die verschiedensten Backwaren schmackhaft dekorieren. Sie bereichern Suppen, Soßen, das Müsli oder den Frühstücksbrei.